食堂承包公司進(jìn)行總結(jié)出了一些餐飲洗滌與消毒工作過(guò)程中的注意事項(xiàng)和經(jīng)驗(yàn)

      作為一家大型的食堂承包公司，在多年的發(fā)展過(guò)程中總結(jié)出了許多先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，如相關(guān)的注意事項(xiàng)和餐飲清洗消毒過(guò)程中的一些經(jīng)驗(yàn)。所謂的食品配送免費(fèi)就餐模式是:消費(fèi)者在食堂就餐前，可以自由選擇不同的窗口和不同價(jià)格的食品信用卡消費(fèi)；食物包括套餐、單全肉、小炒、糕點(diǎn)攤、小吃、麻辣燙等；餐廳需要設(shè)定最低餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以保證員工自由選擇和消費(fèi)的權(quán)利。員工與工廠食堂負(fù)責(zé)人溝通，認(rèn)真了解工廠員工對(duì)食堂用餐和衛(wèi)生服務(wù)的意見(jiàn)，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。企業(yè)根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長(zhǎng)，對(duì)崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)提出建議。首先，作為食堂承包公司，需要建立單獨(dú)的餐廳清洗消毒室，至少要設(shè)立專門的區(qū)域，并且該區(qū)域必須配備合格的清洗、清潔、消毒相關(guān)設(shè)備，經(jīng)相關(guān)部門檢測(cè)合格后才能投入使用...掌握餐廳的清洗消毒相關(guān)技術(shù)和流程，嚴(yán)格遵守餐廳的清洗消毒相關(guān)秩序，遵守公司統(tǒng)一的規(guī)章制度。向重要崗位報(bào)告餐飲衛(wèi)生健康狀況..在清洗餐具的過(guò)程中，必須使用洗滌劑，消毒前必須清洗符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，消毒后的餐具應(yīng)光潔無(wú)油漬，消毒后的餐具應(yīng)立即放入清洗柜中保存..服務(wù)人員從餐桌上領(lǐng)取餐具時(shí)，必須立即清洗消毒，清洗前不得將臟餐具放置一夜。即不符合要求..公司應(yīng)設(shè)立專門的洗滌用具池，不得在池中清洗食品原料和拖把..食堂承包公司需要設(shè)置專門的清洗柜放置餐具，餐具要有醒目的標(biāo)志，定期對(duì)柜體進(jìn)行清洗消毒..清潔消毒后，清潔地面和水池，隨時(shí)保持場(chǎng)地清潔，保持衛(wèi)生清潔無(wú)死角..以上是餐飲總結(jié)中餐飲清潔劑的消毒注意事項(xiàng)..